मौसम, फसल, भंडारण और सरकारी स्टॉक ने बदला बाजार?

हेमंत उपाध्याय 99930-99008 खुलासा फर्स्ट, इंदौर।
कभी टमाटर तो कभी आलू और अब प्याज आम आदमी की रसोई का बजट बिगाड़ रहा है। पिछले कुछ समय से प्याज की कीमतों में लगातार उतार-चढ़ाव देखने को मिल रहा है। खासकर अक्टूबर और नवंबर के दौरान कई मंडियों में प्याज के भाव में तेजी ने उपभोक्ताओं की चिंता बढ़ा दी है।

बाजार में सवाल उठ रहा है कि आखिर भारत जैसे बड़े प्याज उत्पादक देश में प्याज अचानक इतना महंगा क्यों होने लगता है? क्या देश में प्याज की पैदावार कम हो गई है, क्या किसानों के पास पुराना माल नहीं बचा है या फिर मंडियों में आवक कम होने से व्यापारी ज्यादा कीमत वसूल रहे हैं?

दरअसल, प्याज का बाजार सामान्य सब्जियों से थोड़ा अलग है। इसकी कीमतें केवल रोजाना की मांग से तय नहीं होतीं, बल्कि फसल के मौसम, भंडारण की क्षमता, पुरानी फसल के स्टॉक और नई फसल के बाजार में पहुंचने के समय पर भी निर्भर करती हैं। इस बार भी इन्हीं परिस्थितियों ने बाजार को प्रभावित किया है।

पुरानी फसल खत्म होने लगी, नई फसल से नहीं मिली पर्याप्त राहत- व्यापारियों के अनुसार प्याज की कीमतों में तेजी की सबसे बड़ी वजह पुरानी और नई फसल के बीच पैदा हुआ अंतर है। देश में रबी सीजन का प्याज लंबे समय तक भंडारित किया जाता है।

यही प्याज बारिश और सर्दियों के शुरुआती महीनों में बाजार की मांग पूरी करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, लेकिन जैसे-जैसे पुराना स्टॉक समाप्त होने लगता है, बाजार की निर्भरता खरीफ सीजन की नई फसल पर बढ़ जाती है।

यदि नई फसल समय पर और पर्याप्त मात्रा में मंडियों तक नहीं पहुंचती तो प्याज की उपलब्धता कम होने लगती है। मांग बनी रहने के कारण कीमतों में तेजी आ जाती है। इस बार भी पुरानी फसल का स्टॉक घटने और नई खरीफ फसल की आवक में देरी ने बाजार पर दबाव बनाया है।

महाराष्ट्र की फसल का असर पूरे देश पर
भारत में महाराष्ट्र प्याज उत्पादन और कारोबार का सबसे महत्वपूर्ण केंद्र है। नासिक जिले की लासलगांव मंडी का भाव देश के दूसरे बाजारों को भी प्रभावित करता है। महाराष्ट्र के नासिक, अहमदनगर और आसपास के क्षेत्रों से बड़ी मात्रा में प्याज देश के विभिन्न हिस्सों में भेजा जाता है।

ऐसे में महाराष्ट्र की फसल प्रभावित होने या वहां की मंडियों में आवक घटने का असर दूसरे राज्यों के बाजारों पर भी दिखाई देता है। खरीफ प्याज की बुवाई के समय बारिश में देरी, अनियमित मौसम और फसल के विकास में आने वाली परेशानियां उत्पादन के साथ-साथ बाजार में माल पहुंचने के समय को भी प्रभावित करती हैं। जब नई फसल की आवक अपेक्षित मात्रा में नहीं होती, तब पुरानी फसल पर निर्भरता बढ़ जाती है।

मंडियों में रोज बदलता है प्याज का भाव
प्याज के बाजार में एक ही राज्य की अलग-अलग मंडियों में भी कीमतों का अंतर रहता है। उदाहरण के तौर पर नासिक की लासलगांव मंडी, मध्यप्रदेश की इंदौर, नीमच और बैतूल मंडियों में भाव एक जैसे नहीं होते। इंदौर में आने वाला प्याज केवल मध्यप्रदेश के किसानों से नहीं आता, बल्कि महाराष्ट्र और अन्य उत्पादक क्षेत्रों से भी इसकी आपूर्ति होती है। परिवहन खर्च, मंडी की आवक और स्थानीय मांग के अनुसार यहां कीमतें बदलती हैं।

अक्टूबर के दौरान लासलगांव में पुराने प्याज के भाव में कई बार तेजी और गिरावट दर्ज हुई। वहीं इंदौर मंडी में अक्टूबर के मध्य में लगभग 3,175 रुपये प्रति क्विंटल रहा मॉडल भाव महीने के अंतिम सप्ताह में करीब 3,500 रुपये प्रति क्विंटल तक पहुंच गया था।

यह भी समझना जरूरी है कि मंडी का मॉडल भाव थोक कारोबार का संकेत है। दुकानों पर मिलने वाला खुदरा भाव इससे अधिक रहता है, क्योंकि इसमें परिवहन, छंटाई, खराब माल का नुकसान और दुकानदार का खर्च भी जुड़ता है।

किसान भी क्यों नहीं रोक पाते प्याज?
प्याज की कीमतों को समझने के लिए किसानों की स्थिति जानना भी जरूरी है। हर प्याज को लंबे समय तक सुरक्षित नहीं रखा जा सकता। रबी सीजन का प्याज अपेक्षाकृत बेहतर तरीके से भंडारित किया जा सकता है, जबकि खरीफ प्याज में नमी अधिक होने के कारण उसके खराब होने का जोखिम रहता है।

ऐसे में किसान नई फसल को लंबे समय तक रोककर रखने के बजाय जल्दी बेचने को प्राथमिकता देते हैं। दूसरी तरफ पुराने स्टॉक का प्याज कम उपलब्ध होने पर बाजार में उसकी कीमत ज्यादा हो सकती है। यही वजह है कि मंडियों में एक ही दिन नए और पुराने प्याज के भाव में अंतर देखने को मिलता है। आकार, गुणवत्ता, नमी और किस्म के आधार पर भी कीमत बदलती रहती है।

सरकार के पास प्याज का बफर स्टॉक क्यों होता है?
प्याज की कीमतों में अचानक बढ़ोतरी रोकने के लिए केंद्र सरकार बफर स्टॉक तैयार करती है। इसका उद्देश्य यह होता है कि जब बाजार में प्याज की कमी हो या कीमतें तेजी से बढ़ें, तब सरकारी भंडार से प्याज निकालकर बाजार में उपलब्धता बढ़ाई जा सके।

सरकारी एजेंसियां किसानों से प्याज खरीदती हैं और उसे सुरक्षित रखती हैं। जरूरत पड़ने पर इस प्याज को बड़े शहरों और अन्य बाजारों में भेजा जाता है, लेकिन सरकारी स्टॉक की भी एक सीमा होती है। प्याज को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में नुकसान होता है और भंडारण के दौरान कुछ मात्रा खराब भी हो सकती है। इसलिए सरकार के लिए खरीद, भंडारण और सही समय पर बाजार में आपूर्ति करना महत्वपूर्ण होता है।

प्याज महंगा होने से सबसे ज्यादा परेशानी किसे?
प्याज की कीमतों में तेजी का असर केवल घरों की रसोई तक सीमित नहीं रहता। होटल, ढाबे, रेस्टोरेंट, सब्जी विक्रेता और खाद्य कारोबार से जुड़े लोगों का खर्च भी बढ़ जाता है। कम आमदनी वाले परिवारों के लिए इसका असर ज्यादा होता है।

जिन परिवारों का मासिक बजट पहले से सीमित है, उन्हें प्याज और दूसरी सब्जियों की खरीद में कटौती करनी पड़ सकती है। दूसरी ओर, यदि किसानों को उनकी फसल का अच्छा भाव मिलता है तो उन्हें आर्थिक राहत मिलती है।

लेकिन इसका फायदा सभी किसानों को समान रूप से नहीं मिलता। जिन किसानों के पास अच्छी गुणवत्ता का भंडारित प्याज है, उन्हें ऊंचे भाव का लाभ मिल सकता है, जबकि नई फसल बेचने वाले किसानों को बाजार की अलग परिस्थितियों का सामना करना पड़ता है।