खुलासा फर्स्ट, इंदौर।
त्योहारों के मौसम में जहां नकली घी, मिलावटी मसाले, नमकीन आदि खुलेआम धड़ल्ले से बिक रहे हैं, वहीं एनालॉग पनीर भी बाजार में पहुंच रहा है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। कल इंदौर में स्वास्थ्य राज्यमंत्री नरेंद्र पटेल ने कहा कि इस पनीर की बिक्री पर शासन रोक लगा रहा है।

दरअसल, एनालॉग पनीर देखने और पकाने में सामान्य पनीर जैसा ही नजर आता है, लेकिन इसे पूरी तरह दूध से तैयार नहीं किया जाता। इसमें वेजिटेबल ऑयल, फैट, स्टार्च और प्लांट प्रोटीन जैसे गैर-डेयरी घटकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका पोषण प्रोफाइल भी पारंपरिक डेयरी पनीर से अलग होता है। इसे लगातार खाया जाए तो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकता है।

होटल-रेस्टोरेंटों और पार्टियों में इस्तेमाल : इसका इस्तेमाल ज्यादातर होटल-रेस्टोरेंटों और पार्टियों में किया जा रहा है। एनालॉग पनीर का इस्तेमाल बढ़ने की बड़ी वजह इसकी कम लागत है। सामान्य पनीर और एनालॉग पनीर देखने में लगभग एक जैसा लगता है। यही वजह है कि सबसे बड़ा सवाल उपभोक्ता की जानकारी को लेकर उठता है।

ग्राहक को स्पष्ट जानकारी मिले
यदि किसी खाद्य पदार्थ में एनालॉग पनीर का इस्तेमाल किया जा रहा है, तो ग्राहक को इसकी स्पष्ट जानकारी मिलना जरूरी है, ताकि वह यह तय कर सके कि वह क्या खरीद रहा है या खा रहा है। असली और नकली पनीर में बड़ा अंतर ये है कि असली पनीर दूध के प्रोटीन और फैट से तैयार होता है, जबकि एनालॉग पनीर में गैर-डेयरी वसा और अन्य सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है।

दोनों की शक्ल और उपयोग समान होने के कारण सामान्य उपभोक्ता के लिए अंतर करना आसान नहीं होता। खाद्य सुरक्षा नियमों के तहत एनालॉग पनीर को अलग उत्पाद के रूप में लेबल करना आवश्यक है। ऐसे में इसकी बिक्री या उपयोग के दौरान उपभोक्ता को सही जानकारी उपलब्ध कराना महत्वपूर्ण होगा।