खुलासा फर्स्ट, इंदौर।
शहर के पांच सितारा होटल सयाजी में कॉकरोच और चूहे मिलने के बाद अब प्रशासन ने दूसरे फाइव स्टार होटलों की खाद्य सुरक्षा व्यवस्था भी खंगाल डाली। खास बात यह रही कि इन होटलों की जांच के लिए जिला प्रशासन को सीधे कार्रवाई का अधिकार नहीं था।

दिल्ली से लेनी पड़ी मंजूरी
इसके चलते कलेक्टर शिवम वर्मा को दिल्ली से विशेष अनुमति लेनी पड़ी। केंद्र सरकार के खाद्य लाइसेंस के तहत आने वाले इन होटलों की जांच के लिए प्रशासन ने शहर में चल रहे शुद्ध खाद्य अभियान का हवाला देते हुए विशेष अनुमति मांगी थी।

छह फाइव स्टार होटलों में जांच की
मंजूरी मिलने के बाद खाद्य एवं औषधि प्रशासन की टीम ने शनिवार को शहर के सभी छह फाइव स्टार होटलों में जांच की।

सयाजी जैसी बड़ी गड़बड़ी नहीं, लेकिन कोई होटल पूरी तरह पास नहीं
जांच में किसी भी होटल में सयाजी जैसी गंभीर स्थिति सामने नहीं आई, लेकिन हैरानी की बात यह रही कि एक भी होटल खाद्य सुरक्षा के सभी मानकों पर पूरी तरह खरा नहीं उतरा। टीम ने सभी होटलों को नोटिस जारी कर कमियां दूर करने के लिए 14 दिन का समय दिया है।

इसके बाद दोबारा निरीक्षण किया जाएगा। कमियां बरकरार मिलने पर नियमानुसार कार्रवाई की जा सकती है।

खाने से लेकर किचन और स्टोरेज तक हुई जांच
खाद्य सुरक्षा टीम ने केवल तैयार भोजन की गुणवत्ता ही नहीं, बल्कि होटल की पूरी फूड चेन की जांच की। इसमें खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता, स्टोरेज, लेबलिंग, स्वच्छता, खाद्य हैंडलर्स की मेडिकल फिटनेस, FIFO और FEFO व्यवस्था सहित कई बिंदुओं को देखा गया।

जल परीक्षण की रिपोर्ट भी जांची गई। जहां जरूरी लगा, वहां खाद्य पदार्थों के नमूने लेकर परीक्षण के लिए भेजे गए।

ग्रैंड शेरेटन में सूरजमुखी के बीजों में मिले जिंदा कीड़े
बायपास स्थित ग्रैंड शेरेटन में जांच के दौरान पनीर, सनफ्लावर सीड्स और किशमिश के नमूने लिए गए। टीम को सूरजमुखी के कुछ बीजों में जिंदा कीड़े मिले। बीज खराब स्थिति में पाए जाने के बाद उन्हें मौके पर ही नष्ट कराया गया।

निरीक्षण के दौरान पेस्टीसाइड टेस्टिंग रिपोर्ट उपलब्ध नहीं कराई गई। चॉपिंग बोर्ड भी मानक के अनुरूप नहीं मिले। कच्चे माल की पैकिंग और लेबल पर भी आवश्यक जानकारी की कमी सामने आई।

मैरियट के किचन में पानी, फिसलन और ड्रेनेज की समस्या
श्री बालाजी लैंडमार्क होटल (मैरियट) की जांच में पनीर, मूंगफली और शक्कर बूरा के नमूने लिए गए। किचन और आसपास के हिस्से में पानी जमा मिला, जिससे फर्श पर फिसलन की स्थिति बनी हुई थी। टीम को किचन में एंटी-स्लिप रबर मैट नहीं मिले।

कुछ चॉपिंग बोर्ड पुराने और गंदे पाए गए। डस्टबिन के पैडल और ऑटोमैटिक सिस्टम में भी खामियां मिलीं। पेयजल से जुड़ी रिपोर्ट में पेस्टीसाइड टेस्टिंग की कमी सामने आई।

किचन की ड्रेनेज व्यवस्था भी संतोषजनक नहीं मिली और कई स्थानों पर पानी जमा होने के साथ रिसाव के निशान भी मिले।

द पार्क में लाइसेंस से लेकर जंग लगे प्लेटफॉर्म तक खामियां
द पार्क होटल के दो रेस्टोरेंट में से एक में FSSAI लाइसेंस निर्धारित स्थान पर प्रदर्शित नहीं मिला। किचन प्लेटफॉर्म के कुछ हिस्सों में जंग लगी थी और कुछ बर्तन भी पूरी तरह साफ नहीं मिले।

दुग्ध उत्पादों के स्टोरेज एरिया में तापमान की नियमित रिकॉर्डिंग नहीं मिली। पैकेज्ड खाद्य सामग्री की लेबलिंग में भी कमियां सामने आईं।

रेडिसन ब्लू में इंपोर्टेड फूड की लेबलिंग पर सवाल
विजय नगर स्थित रेडिसन ब्लू में आयातित खाद्य उत्पादों के लेबल की जांच की गई। कुछ उत्पादों पर जरूरी जानकारी पूरी तरह दर्ज नहीं थी। कुलचा ब्रेड और शाही जीरा के पैकेट की लेबलिंग भी नियमों के अनुरूप नहीं मिली।

स्टोर एरिया में भी खाद्य सुरक्षा मानकों का पूरी तरह पालन नहीं किया जा रहा था। खाद्य हैंडलर्स की मेडिकल फिटनेस संबंधी रिकॉर्ड भी अधूरे पाए गए।

रेडिसन रेड में पैक्ड फूड और स्टोरेज में गड़बड़ी
स्कीम नंबर 54 स्थित रेडिसन रेड में पैक्ड फूड की लेबलिंग में कमियां मिलीं। स्टोर एरिया में खाद्य सामग्री रखने की व्यवस्था भी निर्धारित मानकों के मुताबिक नहीं थी।

फूड हैंडलर्स के मेडिकल सर्टिफिकेट व्यवस्थित नहीं मिले। टीम ने यहां से दही, काजू टुकड़ी और मूंगफली दाने के नमूने भी लिए।

14 दिन बाद फिर होगी जांच
प्रशासन ने सभी छह फाइव स्टार होटलों को कमियां सुधारने के लिए 14 दिन का समय दिया है। इस अवधि के बाद दोबारा निरीक्षण किया जाएगा।

अगर दूसरी जांच में भी खाद्य सुरक्षा से जुड़ी खामियां मिलीं तो संबंधित होटलों के खिलाफ नियमानुसार सख्त कार्रवाई की जा सकती है।

सवाल सिर्फ सयाजी का नहीं, पूरी फूड सेफ्टी व्यवस्था का
सयाजी होटल में कॉकरोच और चूहों की शिकायत के बाद हुई इस व्यापक जांच ने यह साफ कर दिया है कि फाइव स्टार का दर्जा खाद्य सुरक्षा मानकों में स्वतः क्लीन चिट नहीं देता।

बड़े और प्रतिष्ठित होटलों की किचन, स्टोरेज, स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा व्यवस्था की नियमित निगरानी कितनी जरूरी है, शनिवार की कार्रवाई ने यह सवाल फिर सामने ला दिया है।